8道爽口凉拌菜!任选一道都开胃

2018-07-04 09:15 智慧长沙综合
炎炎夏日,拌几个小凉菜吧,香辣土豆片、杏仁茄子、凉拌黄瓜条……轻轻一拌,开胃又省事啊!
 
凉拌香辣土豆片
 
1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2、再放入沸水中煮熟
3、将小香葱洗净后切成葱花备用,土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。
4、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可。
 
拌杏仁茄子

1、茄子洗净切薄一点的长条,放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用、
2、番茄切丁,蒜切末,锅里热油后爆香蒜蓉,将番茄放入茄子碗中,倒入蒜蓉。
3、用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
4、倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。
 
凉拌腰果菠菜

1、菠菜洗净、放少许盐和植物油在锅中、焯水。
2、先将菠菜杆入水中煮15秒左右,再将菠菜叶入水中,焯10秒,用凉水冲凉
3、菠菜捞出,攥干水,切成寸断,大蒜拍扁剁碎,腰果压成大大小小的碎粒。
4、菠菜段入盆中,根据口味倒入生抽,再倒入香醋,撒点儿盐,再来几滴美极鲜味汁,最后将蒜末倒入,翻拌均匀。之前在菠菜表面撒上腰果碎。
 
凉拌红油金针菇

1、将金针菇的底端的根切去,烧锅开水,加入点盐和油,放入金针菇进去煮。
2、金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮,全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内。
3、加入准备好的紫甘蓝丝,再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋。
4、加入准备好的红辣椒油,拌均匀,在碗中间放上圆模具,将凉拌好的金针菇放入中间;抽掉模具,最后在表面撒上些小葱末。
 
凉拌莴笋丝

1、莴笋去皮,莴笋用插板插成粗细均匀的丝。
2、将莴笋丝倒入开水中焯水15到20秒。将莴笋丝捞出,迅速倒入冷水中浸泡。
3、浸泡几分钟后,将莴笋丝捞出,装盘。
4、倒入所有调料,搅拌均匀,即可食用。
 
皮蛋豆腐
 
1、内酯豆腐切开,小心的切成薄片,码在盘子里面。
2、皮蛋一个,细细切碎,然后把皮蛋码放在豆腐上面。
3、上面淋上一勺剁椒酱,倒上适量酱油。
4、然后小心的转移到电饭锅的蒸架上面,蒸十分钟就可以啦!
 
凉拌开胃黄瓜条

1、黄瓜一条洗净去皮,准备少许熟花生压成碎
2、自制调味汁(生抽,熟白芝麻,白醋,芝麻油,干辣椒末混合而成)
3、将黄瓜切条状、将调味汁与黄瓜条搅拌均匀,撒上花生碎即可食用。
 
开胃凉粉丝
 
1、绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了
2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌
3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2—3个小时
4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀
5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用
6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中
7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉
8、将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎
9、吃的时候拌匀即可