虎皮蛋|谁说鸡蛋只能煮着吃?

2017-09-19 16:30 智慧长沙综合
 
鸡蛋的做法花样繁多,煮、煎、蒸各有妙法,今天教大家做的虎皮蛋,则是充分运用多种技巧处理的特色美食。先将鸡蛋(鹌鹑蛋也可)煮熟剥壳,再煎至表面起皱,形成“虎皮”,最后用红烧炖煮上色即可。单独吃,或者和红烧肉一起煨,别有滋味!
鸡蛋沸水入锅,煮7-8分钟
过冷水剥壳,在鸡蛋上划几刀

油烧至七成热,下鸡蛋炸至金黄
加热水,没过鸡蛋
下调料、葱结,烧沸
(生抽、老抽、黄冰糖、盐)
加盖,中小火炖煮30分钟
转大火收汁,撒葱花即成
做好啦,开吃吧~