麻辣串串|在家就能吃麻辣鲜香的串串啦!

2018-06-14 09:31 智慧长沙综合


香料:八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻
调料:料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻
材料:大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸、鹌鹑蛋
做法:
1.大骨棒一个洗净焯水后洗净,放在高压锅,加入适量的水,然后放入大骨棒和两片姜,上汽后炖半个小时熬出高汤,滤出高汤备用。
2.炒锅里放一些油,放入所有的香料慢炸出香味,投入葱姜蒜翻炒,然后加入火锅底料炒匀,之后加入料酒、生抽、食盐白糖。将都有材料炒匀后,加入提前准备好的高汤,煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣,最后加入白熟芝麻,汤放一边晾凉。

3.竹签子洗净后用滚水煮煮消毒。
4.蔬菜洗净、菜花撕成朵,土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部、然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。
5.高汤把所有食材煮熟,肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮,然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。


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