不沾油烟 轻松做出全家人都爱的过年大菜

2018-01-02 10:06 智慧长沙
今天分享的这道年菜,不要你沾一丁点油烟,不要你挥刀当悍妇悍夫,边招呼客人边喝咖啡,轻轻松松就能做出一盘体面的过年大餐。还有一点我要特别提醒你,这只有着清新脱俗外表的鸡,因为做法的关系,端出来时已经相当入味,不沾酱料已很鲜美,对于孩子们来说,真的是不可多得的过年佳肴。
电饭煲焗鸡
 
 
鲜鸡 1只

红葱头(或洋葱) 40g

生姜 20g

生抽 5g

盐 3g

小葱 1把

 

分量:全家人

参考月龄:2岁及以上

 
 
 
 
 

做法

 

- Step 1 -


先把鸡洗干净,修修指甲,顺便把指甲也砍掉。为什么砍掉?因为我修不好。
 

关于选择什么样的鸡更好,喵妈和我有不同的意见。我认为做这道菜,必须用清远鸡,因为清远鸡更能体现鸡肉的鲜嫩。但喵妈觉得普通的三黄鸡就行了。你觉得呢?

 

- Step 2 -


接着给鸡的全身抹盐,做个全身马杀鸡。按摩的手法要张弛有度,让盐份慢慢渗入肉脂里。

 

- Step 3 -

 

再抹生抽,全身马杀鸡第二回。如果想要成色更漂亮,可以再抹上老抽。

 

- Step 4 -


装入保鲜袋,封好口,放入冰箱里冷藏2~3个小时。千万别小看这个步骤,在低温中腌制,可以让鸡肉更好的入味,同时鸡肉的肉质也会变得更有弹性。腌制的时间越长,越入味。

 

- Step 5 -


切葱段。注意不要切成葱花了。

 

- Step 6 -


红葱头拍扁,剥掉薄膜备用。红葱头可以增加香气,如果实在是买不到红葱头,可以用少量洋葱代替。红葱头香味较大,洋葱甜辣味较重。

 

- Step 7 -


把鸡从冰箱拿出来,往屁股里塞入红葱头,这样红葱头的香气将从里到外覆盖整只鸡,有点类似西式烤鸡往鸡屁股里塞香料的做法。

 

- Step 8 -


电饭煲用生姜和葱段铺底,因为鸡本身会出油脂和水分,所以做这道菜不需要另外添加油和水了。并且有姜葱打底,也不需要担心电饭煲会糊锅。

 

- Step 9 -


把整只鸡放入电饭煲中,盖上盖子,启用煮饭模式(约45分钟)。注意买鸡之前先量好电饭煲大小,万一你用的是迷你电饭煲,而买的鸡又太大放不下,就特别尴尬了。

 

- Step 10 -


到时间后先不忙取出,用保温档再焖15分钟,把肉焖透。用筷子戳一下,如果可以很轻松的穿透,并且没有一丁点红红的血水,就可以拿出来了。


把锅底蒸出来的汤汁淋到鸡肉上,开吃~
 

先来个大鸡腿如何?
 

用电饭煲做出来的鸡肉特别鲜甜美味,并且一点也不觉得油腻,给小朋友们吃正合适。无论是作为过年的年菜,还是日常的主食,都可以在家轻轻松松完成。
 

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