春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

2018-02-12 09:54 智慧长沙综合

蒜香排骨

春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

材料:排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量。

制作步骤

1、排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。

2、加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时。

3、加适量淀粉,抓匀,是这样的状态。

4、热油锅,油温升高后,下排骨炸制。

5、转中火,稍微定型后再翻动排骨。

6、捞出沥油,转大火,待油温升高后转中火复炸一次。

7、四五十秒后捞出即可,装盘。

红烧鸡翅

春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

材料:鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、酱油适量。

制作步骤

1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

2、鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。

3、锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

4、放入鸡翅,中火煎至两面金黄。

5、加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续炖煮。

6汤汁基本收浓时,加入盐、糖调味,出锅撒葱花装饰就好啦!

肥牛金针菇卷

春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

材料:金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

制作步骤

1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用。

2、肥牛片放室温稍解冻一下。

3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。

4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

5、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

6、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

7、将一大匙蚝油放在碗内,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀。

8、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。

9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

孜然羊肉

春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

材料:羊肉卷2盒(可用羊里脊)、白洋葱半个、酱油少许、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。

制作步骤

1、中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒。

2、炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中。

3、将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。

4、拌匀,腌制10分钟,中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。

5、倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀。

6、最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。

红烧鱼

春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

材料:鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜。

制作步骤

1、鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相。

2、锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎。

3、鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了。

4、等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边,再放入豆瓣酱小炒出红油。

5、放入适量的水,将鱼焖熟,起锅前洒入葱花和香菜。

油焖大虾

春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

材料:虾适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段。

制作步骤

1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味。

2、锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出。

3、放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀。

4、姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀。

5、加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少。大火收汁即可盛出。

蒜蓉油麦菜

春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

材料:油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。

制作步骤

1、将油麦菜洗净,沥干水分,切成8厘米左右的段。

2、将蒜拍成蒜蓉,锅内放入适量的油,待油热,放入蒜蓉爆香。

3、向锅内加入油麦菜。

4、加入适量的盐,翻炒均匀,盛盘即可。

手撕包菜

春节不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家常菜做法!

材料:手撕包菜、包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量。

制作步骤

1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。

2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片。

3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜。

4、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。

5、再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。

6、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。
 

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