麻辣小龙虾|这样做来十斤都不过瘾!

2018-06-13 09:27 智慧长沙综合
【麻辣小龙虾】
这样做来十斤都不过瘾!
材料:
新鲜小龙虾、火锅底料、郫县豆瓣酱、十三香、干辣椒、葱、姜、大蒜、冰糖、盐、料酒、香菜、水淀粉


做法:
1.小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中加食盐,换水两到三次,一直到水清澈为止。小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴,揪住一扭一拽虾线就轻松去除了,用剪子剪掉龙虾的头部。


2.锅里烧一大锅水,水开投入小龙虾焯水,然后漏网捞出,控干水份。锅里加一些食用油,量稍多一些,投入小龙虾,慢炸至外壳变脆,漏网捞出控油。

3.干辣椒剪成小段,葱姜切大片,蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。


4.炒锅里加一些食用油,刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香,再加入火锅底料炒化,加入冰糖和葱姜爆炒,后再加入十三香、料酒和郫县豆瓣酱,所有食材翻炒均匀。
 
5.这时加入小龙虾继续翻炒,加入适量的清水,盖上锅盖,慢慢地炖煮小龙虾,时间约十五到二十分钟,汤慢慢变少,加入适量的食盐,再煮一小会。加入蒜末,淋入水淀粉炒匀,最后撒一些香菜即可。




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