超级好吃的家庭自制卤牛肉

2018-06-29 09:47 智慧长沙
你是不是认为卤牛肉只有外面买的才好吃?又或者你认为这是一道难度极高的料理?其实你误解它啦,卤牛肉是不可多得的简单家庭菜。只要你买一块好的牛腱子、买好料包,剩下的就交给时间吧。最好多焖煮一会,这样的牛肉才是真的香卤牛肉哦!

—原材料—

牛腱子肉...约1000g

—配料—

大葱...适量
蒜...3~4瓣
姜...4~5片
八角...2个
花椒...2g
干辣椒...5个(根据个人口味调整)
料酒...40g
生抽...25g
老抽...一点点(上色用)
甜面酱...50g
五香粉...1g
椒盐...5g
冰糖...35g
盐...10g
(我用的是海盐因为普通的盐用完了)
豆瓣酱...约1大勺
(根据个人口味调整,可不放)

—做法—


将牛肉冷水浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉。加入适量料酒和姜片,大火烧开后,撇去浮沫。


炖肉时加点料酒姜片去腥。


焯水后,重新起锅放入牛肉,再加入提前准备好的所有材料,倒入清水没过牛肉即可。


大火烧开后调成小火,慢炖2小时。(可以去看剧听歌打游戏啦~)

2小时后...

时间到了,大火收汁~收到汤汁还剩差不多三分之一的时候(汤汁浓郁)后关火。

卤好后的牛肉先不要急忙取出,可静置一下午或几小时后,再取出冷藏。


冷藏后更方便切肉哦。


最后的最后,将冷藏后的牛肉切片,沾上自己喜欢的酱汁。哇~美滋滋的。

平时调制的辣椒水基本是这样:自己熬的辣椒油+酱油+醋+蒜泥+姜末+葱花+香菜段

就是这样啦,味道真的还蛮不错的。

喜欢的朋友可以试试看,希望你们也能做出自己满意的卤牛肉~

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