一家念不出名字,但去了冬瓜山“必吃”的烧烤店!

2018-07-09 09:09 智慧长沙综合
羴犇燊,怎么写?三个羊,三个牛,三个火加再一个木。小编可以保证,至少有一大半的人无法第一时间准确读出它的正确发音,更有甚者,刚告诉你怎么读,下一秒就会忘...比如我。

不过如果你仔细看墙壁上,答案已经隐藏在其中了。(如果还读不对的话请回去找语文老师说说为什么)


 

整个冬瓜山,如果你吃腻了湘西烧烤,那么北派烧烤更值得一试!

海鲜与传统烤串相结合,专注钻研各种海鲜、烧烤研制,无论是生蚝花甲,烤串、锡纸鲈鱼等,都能烹饪出绝佳的美味。



进店感受满满江湖气

一个对美食充满热爱的年轻人,在寸土寸金的东瓜山,坚持只做正点的北派风味烧烤,开业数余年,立足成为长沙“最江湖气”的烧烤店,为各路夜生活爱好者提供喝酒吃肉好去处。

撸串喝酒吃夜宵,氛围特别重要,来他家一进店就能感受到满满的江湖气,颇有创意的壁画和标语,随性自在。

羴犇燊,来自山东半岛的海鲜烧烤专家。菜品传承北方,却又自成一派,口味上突出山东半岛海鲜烧烤的鲜,又结合了长沙烧烤口味的热辣,形成区别于岳阳烧烤、湘西烧烤、长沙烧烤的北派烧烤。

邀北国技师,取北部食材,择北方器皿,用北人为事,得以传承善于制肉技艺。


北派烧烤·必点招牌
连主食也不要放过
01
内蒙羊整排,先炸后烤 


烤羊排是店里的招牌之一,用的是内蒙小羔羊,先炸后烤的方法比较特别,油炸出锅后金灿灿的,可以充分锁住肉的水分,表皮微焦且泛着油光。

店里掌厨了10几年的老师傅说,每扇羊排都得用秘制酱料腌一整晚,时间掌握不够的话不仅肉不入味儿,皮也烤不焦脆。

羊排肉肥瘦相间的正好,既有油香又不腻口,炭火烤好后羊膻味会减淡很多,而且用店里的秘制干料来配合,啃一口就停不下来。

为了方便大家吃,羊排都是斩成适合的大小,但同时也保留了可以撕扯的这种快感,点上一杯啤酒,边看最近让人有些“迷醉”的世界杯,爽了!



02
绝世烤肉串,荤素搭配 


品类选择几十款任选,不仅还原了真正的烤串味道,每一串都能让你吃出新鲜感。

所有烤好的串还需要再“加工”,各种秘制的料小编具体也说不出来什么门道,但是放上配料的这一刻,食欲瞬间就来了~~辣椒粉的辣味还是很足的,不能吃太辣的记得先提前说一下哟~

烤串味道还是非常浓郁的,虽然第一口蘸料味道占多数,但是第二口就是串本身的食材滋味了。有肉的香,有秋葵的滋味,还有过油以后的蒜香。撸起来根本就不想停~

特色秋葵:对于秋葵,有的人喜欢这种口感,有的人却对此厌恶至极。不喜欢粘滑口感的朋友,不妨试试烤秋葵,只用简单的盐烤,烤去秋葵里的大量水分,使秋葵的口感保持软嫩的同时降低黏腻感,是一种纯粹的美味。

而且搭配以满满的蒜蓉碎末,每一串的分量都毫不含糊,一口一片,三个字:真好吃!


奶香牛油:有奶味的牛油?话说小编还是第一次吃到,咬下一粒慢慢嚼,牛油脂香溢出,而后就是丝丝奶香,很奇特的体验。

乌拉特大串羊肉:羊肉串腌渍出的味道刚刚好,吃起来汁鲜肉弹,咬起来颇有嚼劲。吃这儿的肉串,一定要趁热,是热三分鲜,再加上本身羊肉的鲜,够味!


03
椒盐皮皮虾,肉肉肉 


说实话,小编之前一直对皮皮虾无感,因为觉得它真的只是看起来大,吃起来毫无“肉感”。但试了一下羴犇燊家的皮皮虾,让我有点开始重新爱上它。

眼下是吃皮皮虾的好时节,肉又多又嫩又鲜美,要吃就吃椒盐味。每日新鲜到货的鲜活大个皮皮虾,炸得酥脆之后,再撒上些椒盐,剥开焦脆香酥的虾壳,咬下一口软嫩多汁的虾肉,鲜!香!脆!让人欲罢不能~

而且肉真的不少!!肉质多嫩就不说了,就是温馨提示一下,剥壳的时候要小心一点,皮皮虾身上的“刺”还是挺疼的。


04
盖世海鲜饭,人气榜单 


海鲜饭是店里好评最多的一道主食了,凌晨2点都有人打卡。而且以小编这样食量大的,光吃一点烤串怎么能够满足。

蜜汁、基围虾、萝卜丁还有优质香米,真材实料,取用最新鲜的原料,拥有最独特的炒饭口感,稍微偏甜口一些,海鲜味同时也特别浓厚,男女老少都会被攻略下。


05
特色烤海鲜,鲜活鲜嫩
 

海鲜这个东西,真的怎么做都好吃,但前提就是食材保证新鲜,羴犇燊家的海鲜都是每天早上到货,只挑最鲜活的,就连鲍鱼也不要放过。

山胡椒花甲:食材处理得非常干净,一口就能大大地吃到嫩滑Q弹的花甲肉。

海蚌:扇贝肉已经事先用秘制海鲜汁腌制入味,吃起来很软嫩肉质饱满,海鲜汁已经入味,蒜香诱人。


06
最后来点这个收尾,完美~


最后这个锡纸鲈鱼,小编也是非常推荐的,这款鲈鱼好吃的秘诀就在于用料。大厨根据长沙人的口味,里面加入了麻、辣、香等各种佐料调制,尤其是神来之笔的“酱辣椒”,瞬间勾走你的胃~

而对于长期混迹烧烤摊的资深吃货来说,称霸烧烤界的蔬菜就是烤茄子毋庸置疑了,整个茄子对半切火上烤,撒上蒜蓉等调料,特别的入味带劲!

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