长沙之秋 让美食陪你度过

2019-08-09 16:22 智慧长沙
 
长沙今年的盛夏来得比往年晚了许多,但是热度不减
昨日立秋后,滚滚热浪依旧来势汹汹
面对可怕的秋老虎
坚强的长沙人民赶快用美食来慰劳自己吧
 
 01 吃秋瓜 
 
吃秋瓜也被称为“咬秋” “啃秋”
与立春时的“咬春”习俗对应,一些地方流行立秋日“咬秋”。
清《津门杂记·岁时风俗》记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”
 

也有的地方,人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,以清除暑气、避免痢疾
立秋日吃瓜的习俗在南方一些地区很流行
 
 02 食秋桃 

立秋这一天除了吃西瓜,还吃桃子,“啃”下“秋老虎”,迎接凉爽的秋季
 
啃秋桃就是在立秋时大人、孩子每人都要吃一个秋桃,吃完之后把核保留下来

等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,据说这样就可以免除一年的瘟疫
 
 
紫苏桃子姜,让食秋桃有新滋味

 材料:桃子3-4个,紫苏1把,仔姜3-4个,冰糖若干,盐适量,醋适量
 
   做  法   
 
1.仔姜清洗干净,切片备用(最好风干一下表面的水分);紫苏去掉老粗枝干,清洗干净备用(同样风干表面水分备用);桃子清洗干净,表皮的毛毛可以用盐搓洗掉,然后去核切成小块,然后几汤匙盐拌匀腌制2个小时左右
 

2.煮三四碗水,水开后放入冰糖,待冰糖融化后加入紫苏,然后关火晾凉备用
 
 
3.准备一个阔口瓶,将瓶子沸水消毒(晾干),然后放入切好的桃子和煮好的紫苏水,再加些醋腌制2-3天即可使用
 

馋猫小贴士
 
1.喜甜的小伙伴可以多放些糖,喜酸的可以多加些醋
2.加醋的时候会变红,正常反应,不用惊慌
3.加入几个乌梅或杨梅,可增加风味,口感更佳丰富
 
 
 03 酿茄子 

很多地方都有立秋吃茄子的习俗,这时的茄子是一年中最为柔嫩爽口的,软软的茄肉像海绵一样吸收其他食材的香气,发挥出万般风情。
 

 材料:茄子2个,青柠,辣椒,大蒜,小葱,盐,生抽,糖适量

 做 法 

1、首先把茄子改刀成小条,改刀好的茄条码在盘子里备用
 

2、然后把蒜子切末,辣椒切粒,青柠去半个备用,小葱切葱花备用
 

3、接着把茄条上撒一些盐,码上一半的蒜末辣椒,上汽蒸15分钟即可
 

4、倒出蒸茄子时候出的水,另起锅下油,炒香剩下的蒜末和辣椒粒,下生抽,糖,青柠汁,盐调味再加入两勺清水收汁
 

5、最后把调好的汁浇在蒸好的茄子上,撒上葱花就可以上桌啦!
 

这道蒸茄条的亮点在于,用青柠代替了香醋,所以在香甜中带着一股清新的果香,别有一番风味,爽口的不得了
 
 
 04 煮绿豆 

绿豆清热解暑,最适合在干燥炎热的初秋食用

节气美食——小米绿豆粥
 

 材料:绿豆,小米,水

 做 法 

1.把绿豆用凉水泡一晚上,第二天早上煮粥。或者白天上班前泡上,晚上下班煮粥。(这样绿豆很容易煮烂)


2.砂锅放入一定量的水
 

3.砂锅放火上,大火烧开。煮绿豆汤的时候用砂锅最好,其次是不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。
 

4.水沸腾了,把小米和泡好的绿豆倒入锅里。盖上锅盖,改成小火,让它慢慢煮。
 

5.大概煮上40分钟左右,小米就煮开花了,绿豆也嘣皮了。这个时候看到水米融合,关上火,就可以享受美味了。
 

6.如果不着急吃的话,再多煮10多分钟,米汤可以更加浓厚粘稠,这样味道会更好。仔细尝一尝吧,回甘醇厚的浓香你值得拥有!
 
 
炎炎初秋不要盲目“贴秋膘”
清淡饮食最重要
小编温馨提醒,别忘了要保持身材哟~